Pues sincera mente no puedo ayudarte mucho, la parte teórica como bien dices es la mas complicada y un poco inexcplicable ya que muchas cosas no mantienen relación con el diseño, pero me parece que la parte teórica es para entrar al curso y es como un examen común y corriente para entrar a alguna universidad u otra institución para ver que conocimientos tienes, solo que este es un poco mas enfocado al diseño.

Y bueno, te dejo algunos enlaces que tal vez te sean útiles.

http://salidasdeartes.blogspot.com/2011/07/examen-de-acceso-al-grado-de-diseno-en.html

Aquí hay comentarios sobre el asunto, tal vez alguno te ayude: http://www.arte4.net/content/pruebas-de-acceso-de-grado-en-dise%C3%B1o

Este no creo que te sirva mucho es un curso, pero tal vez veas algún nombre de libro con el que puedes comenzar http://www.educaweb.com/contenidos/educativos/ensenanzas-artisticas/artes-plasticas-diseno/ciclos-formativos-artes-plasticas-diseno-grado-superior/


Hay muchos comentarios en internet sobre estas pruebas pero nadie dice que leer ni a donde ir a estudiar o prepararse para las mismas, algunos dicen que son fáciles y otros que son un poco complejas, pero seguro que todo depende de que temas te den para hacer la prueba.

Desde mi punto de vista lo mejor es ir donde algún profesor que te de unas clases y que te oriente bien, o ir a un curso unas cuantas semanas para estar más tranquilo y no ir a la prueba sin saber absolutamente nada.

Un saludo.

Tal vez puedas encontrar alguno online ya sea una academia online o algún profesor que de cursos vía skype o algo así cuestión se que hay muchos por ahí.

Suerte en la búsqueda y que te valla bien con los exámenes :)

Ok mucha suerte con eso, y si puedes dejar información de los libros que te manden a leer o ayuda que te den en las academias para que le sirva a alguien más, seguro que te lo agradecerán muchos :)